Борщ с курицей и фасолью

By admin Published: Октябрь 20, 2014

Порции: 8 порций
Время подготовки: 6 ч. 0 мин.

Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 6 ч. 35 мин.

Настоящий борщ c фасолью и курицей - блюдо удивительно вкусное и сытное. Неслучайно к во многих семьях после него не подают к столу второго блюда и никто его не требует. Высокая калорийность борща обеспечивает бульон из свиного или говяжьего мяса. Но и жирный бульон, и это мясо не всем по здоровью подходят. Кто-то озабочен стройностью фигуры. А давайте-ка попробуем заменить эти ингредиенты диетической курятиной! Для сытности же и густоты добавим фасоли – тоже ведь белок, только растительный. К тому же она содержит все основные витамины, целый букет важных для человека микроэлементов, снижает уровень сахара в крови.

Ингредиенты:

Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Соль 1.5 ч.л.
Капуста белокочанная 300 г
Лавровый лист 4 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное 4 ст. л.
Перец красный молотый 0.25 ч. л.
Перец чёрный горошком 7 шт.
Сахар 1 ч. л.
Фасоль красная сухая 200 г
Картофель 4 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Свёкла 1 шт.
Уксус яблочный 0.5 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото: «Борщ с курицей и фасолью»

Понадобятся: курятина-филе, морковь, лук репчатый, перец сладкий (болгарский), свежая белокочанная капуста, картошка, помидоры, подсолнечное масло, свёкла, фасоль, сахар, яблочный уксус, специи. Для придания блюду дополнительной оригинальности можно взять не традиционную белую, а фасоль с разноцветными узорчатыми семена. Свёкла желательно борщевая: она кисловата и более светлая, чем сладкая винегретная. Вместо помидор можно взять томатную пасту. Курятина может быть любая – с окорочков, грудки и т.п., а не только филе.
Фасоль замачиваете на ночь, с утра промываете и отвариваете в подсоленной воде до готовности. Это займёт минимум полчаса. Свёклу нужно заранее сварить или запечь.
Промываете мясо, заливаете водой, доводите до кипения, через пару минут сливаете воду. Наливаете два литра холодной воды, кладёте очищенные морковку и луковицу. Ожидаете кипения, снимаете хлопья пены (это не обязательно – пена состоит из вполне съедобных белков), убавляете нагрев до минимального. Солите и варите до готовности мяса (обычно до 20 минут). Вообще-то бульон тоже можно сварить загодя. Это не обязательно, но позволяет более эффективно использовать «окна» в рабочем дне хозяйки.
Кладете минут на пять помидоры в кипяток , чистите от кожицы, режете на мелкие кубики.
Картошку, морковку, перец нарезаете соломкой, лук — четвертинками. Капусту шинкуете не слишком мелко.
Вареную свёклу нарезаете соломкой, добавляете немного масла, перемешиваете.
Лук минуту пассеруете в масле.
Доливаете масла и кладёте морковку и перец. Смесь помешивая, обжариваете, пока соломка моркови не станет мягкой. Добавляем немного сахару.
Добавляете нарезанные помидоры и жарите, пока овощи не пропитает томатный сок.
Пришла пора вспомнить о бульоне. Вынимаете из него уже не нужные овощи и мясо (иначе при варке оно станет красным). Добавляете картошку и варите минут пять, до её полуготовности.
Добавляете овощную зажарку, солите и варите, пока картофель не станет готов.
Обжариваете пару минут натёртую и смешанную с маслом свеклу
Готовую фасоль, а за нею свёклу и капусту кладём в кастрюлю с прочими овощами, перемешиваете, добавляете немножко сахару и яблочного уксуса. После минуты кипения огонь выключаете.
Добавляете красного и чёрного молотого и горошком перца, лаврового листа, перемешиваете, закрываете и даёте настаиваться минут десять.
Теперь можете присесть, перевести дух – борщ готов. Перед подачей же борща, хорошенько его перемешайте: фасоль имеет свойство прятаться на дне. Курятину можно положить сейчас, а можно разрезать и подать на стол отдельно.
Сметану, обязательно, перед подачей. :)

Приятного аппетита.