Пасхальный кулич с миндалем и сухофруктами

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

курага: 100 г
вяленые груши: 100 г
темный изюм: 100 г
миндаль: 200 г
дрожжи сухие быстродействующие: 7 г
яичный белок: 3 шт.
сок лимона: 7 мл
сахар: 150 г
сахарная пудра: 100 г
чернослив: 100 г
сушеная вишня: 100 г
светлый ром: 50 мл
пшеничная мука: 510 г
молоко: 150 мл
соль: щепотка
яичный желток: 3 шт.
сливочное масло: 160г.

Рецепт вкусного пасхального кулича с орехами и сухофруктами. Очень вкусная штука, ваша семья будет мычать от удовольствия.

Приготовление:

Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался. Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.
В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошо перемешиваем.
Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью. Желтки взбиваем с сахаром добела.
В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожно, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.
Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты. Миндаль режем на кусочки, 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.
В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и выпекаем около часа.
Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Из-за обилия орехов и сухофруктов такой кулич лучше подавать через неделю после приготовления. Его нужно завернуть в пленку и убрать до Пасхи!